球上最早出现古人类——(古猿类人)是在至少500万年前，之后先后演化成能人、直立人、早期智人等阶段，大约10万年前进化成晚期智人，现在在地球上生活的人类属于晚期智人，或称为解剖学上的现代人。螃蟹比人类早诞生了5·07亿年，如果以古人类对比螃蟹在地球上存在的时间，古人类只占螃蟹的百分之一;螃蟹比晚期智人早诞生了5·10亿年，如果拿晚期智人(现代人)在地球上存在的时间与螃蟹比，晚期智人只占螃蟹的五千分之二。

　　尽管螃蟹在地球上横行了那么长的时间，若不与创造文化的主体——人类遭遇，是构不成蟹文化的。但是，有一条科学考证，考古学家发现，在距今六千多年前新石器时代的崧泽文化(首次在上海青浦区崧泽村发现而命名)、良渚文化(包括江阴城墩、上海墩粟山等遗址)遗址出土中，多次发现螃蟹甲壳(认为是人类食用后的弃掷)，据此考古推断，人类大约是于6000多年前开始认识螃蟹，现也可以由此推论蟹文化的发端。

　　大闸蟹”何以得名?说法有二。一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时，捕蟹者在湖中，以竹或芦苇筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，入夜，在闸上挂灯，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，信手捉来，一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸(簖)的往往个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“阳澄湖清水大闸蟹”

　　烹饪知识：干焗北京阳澄湖蟹塔你会吗?

　　干焗北京阳澄湖蟹塔

　　主料：虾肉、熟肥肉、蟹肉

　　辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳

　　调料：盐、香油、料酒、鸡精胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉

　　干焗北京阳澄湖蟹塔 - 干焗北京阳澄湖蟹塔具体做法：

　　1、 将虾洗净去皮剁成茸，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切末

　　2、 将去一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋清顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，再将调好的馅放入蟹壳中;

　　3、 上笼蒸3-5分钟，开锅后取出;

　　4、 坐锅点火，倒油待油热后将北京阳澄湖蟹塔粘上面粉入锅炸至金黄色捞出即可。

　　公司总部设于江苏省阳澄湖镇，并在北京、深圳、广州、天津、重庆、济南、西安等全国各大城市设有销售直营分店。主要产品有大闸蟹和其它淡水鱼类。需要阳澄湖蟹,北京阳澄湖蟹,北京阳澄湖大闸蟹的可以电话我们：400-654-0773。