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选阳澄湖蟹六大诀窍及辨认北京阳澄湖大闸蟹方法
 发布时间:9/5/2017 浏览次数:518

  选阳澄湖蟹六大诀窍:

  一、要选蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色。一般体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  二、注意找肚脐突出来的,这种一般都脂肥膏满。而凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的阳澄湖蟹。

  三、检查蟹足是否结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。如果无毛的,大多是体软无膘。

  四、挑蟹要分清雌雄,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。而九月前,则属雌蟹更为肥美。

  五、将蟹翻转身来看活力,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  六、也可通过阳澄湖蟹的“横行”步伐来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,若是蟹足均被绑住,那就用不了这办法。不过,还可看蟹是否反应灵敏,如用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,都是够生猛和新鲜的。

  如何认准北京阳澄湖大闸蟹:

  北京阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,由于其体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,相较普通阳澄湖蟹更胜一筹,所以让许多人尤为喜爱。下面我们就来看看,北京阳澄湖大闸蟹最大的四个特点吧。

  青背:北京阳澄湖大闸蟹背为青色,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

  白肚:北京阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍,和附着于壳体的脏污。

  金爪:北京阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

  黄毛:北京阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。

  公司总部设于江苏省阳澄湖镇,并在北京、深圳、广州、天津、重庆、济南、西安等全国各大城市设有销售直营分店。主要产品有大闸蟹和其它淡水鱼类。需要阳澄湖蟹,北京阳澄湖蟹,北京阳澄湖大闸蟹的可以电话我们:400-654-0773。

 
 

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