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食用北京阳澄湖蟹的禁忌与烹饪禁忌
 发布时间:2017/9/13 浏览次数:572

  食用北京阳澄湖蟹的禁忌

  一忌吃生蟹:北京阳澄湖蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

  二忌吃死蟹、买死蟹:死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。

  三忌吃久存熟蟹:存放的熟北京阳澄湖蟹极易被细菌污染,因此,北京阳澄湖蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  四忌吃蟹太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

  五忌吃蟹时身体不适:平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食北京阳澄湖蟹,尤忌食蟹爪。

  烹饪北京阳澄湖蟹的注意事项

  一、北京阳澄湖蟹死了绝对不能吃

  北京阳澄湖蟹活在淤泥中,体内有很多毒致病微生物。所以没精打采的、已经死掉的北京阳澄湖蟹一律不能吃,即使蒸熟了毒素一样存在,会导致食物中毒。另外,隔夜北京阳澄湖蟹最好不要吃,其煮熟后含有一种组氨酸,容易中毒。

  如果你舍不得死蟹,请看此例:民国书画家李瑞清嗜吃北京阳澄湖蟹,人称“李百蟹”。有次特想吃北京阳澄湖蟹,佣人四处去找,好容易觅得几只,却是死蟹,便鱼目混珠烧给他吃了,结果他就一命呜呼了。

  二、吃北京阳澄湖蟹一定要煮熟

  如上述所言,北京阳澄湖蟹在污泥中爬来爬去,以腐物为食,体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌。所以食用时一定要蒸熟煮透,一般水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜。

  因为北京阳澄湖蟹体内有大量寄生虫,生吃、吃未煮熟的北京阳澄湖蟹,可导致感染性中毒,导致肠道发炎、水肿及充血等病。酒泡北京阳澄湖蟹一样有危险,食用需谨慎。

  三、吃北京阳澄湖蟹不能贪心

  一般而言,一顿吃一个北京阳澄湖蟹就可以了,有胃病的人更要少吃。北京阳澄湖蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了北京阳澄湖蟹更会加重病情、导致过敏。

  公司总部设于江苏省阳澄湖镇,并在北京、深圳、广州、天津、重庆、济南、西安等全国各大城市设有销售直营分店。主要产品有大闸蟹和其它淡水鱼类。需要阳澄湖蟹,北京阳澄湖蟹,北京阳澄湖大闸蟹的可以电话我们:400-654-0773。

 
 

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