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北京阳澄湖蟹处理技巧以及绑的方法
 发布时间:2017/9/19 浏览次数:951

  北京阳澄湖蟹处理技巧

  1摘除蟹腹脐盖。一手抓住腹部,另一只手摘除蟹腹的脐盖及壳内的肺囊。若是怕被活蟹螯伤,可先放入冷冻库冰冻至螃蟹活动力减弱再处理。

  2去除不可食用的部分。用较为坚硬的刚刷或硬毛刷,将螃蟹外壳各部位刷洗干净,剪去头须腮等不可食用的部位。

  3剁成块。整只北京阳澄湖蟹需切块料理时,先切下螯脚及蟹螯部分,再将北京阳澄湖蟹身体切成适当大小的块状。

  4蟹壳蟹脚。如果只取蟹脚烧煮,先用刀面拍裂,酱汁就能渗入细缝中,快速入味并成熟,也便于剥除蟹壳,取出蟹肉食用。

  着市场上卖北京阳澄湖蟹人利落的绑蟹手法,你是不是也想亲手试试看呢

  1先用右手按住蟹背,同时左手四指张开将左边蟹脚与蟹螯顺其关节弯曲并抓紧。

  2右边的蟹脚与螯在右手的帮助下同样使其弯曲,再用左手拇指食指扣住抓紧

  3左手抓蟹提起,右手将嘴咬住的一端棉绳沿蟹脚边从上往下顺时针紧绕俩圈。

  4左手侧转蟹身,蟹肚朝内,将绳子从蟹螯中间顺时针方向再紧绕俩圈。

  5绕至蟹背处,左手食指将绳子按住,右手取下嘴咬一端,以逆时针绕向蟹背。

  6左手将蟹背朝下放下,俩手同时帮忙一起打结。

  7打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳,好一个团状的北京阳澄湖蟹出现了。

  公司总部设于江苏省阳澄湖镇,并在北京、深圳、广州、天津、重庆、济南、西安等全国各大城市设有销售直营分店。主要产品有大闸蟹和其它淡水鱼类。需要阳澄湖蟹,北京阳澄湖蟹,北京阳澄湖大闸蟹的可以电话我们:400-654-0773。

 
 

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